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节约成本为了什么?餐饮企业思考的问题

来源:http://www.chanxm.cn/news/135.html   发布时间:2019-12-09

在经营过程中,很多餐饮企业往往会遇到一些经济瓶颈,导致经营成本居高不下,却苦于找不到这些隐性成本的症结所在,这往往困扰着餐饮经营者。开餐馆如何节约成本?今天,小可上网查了一些资料,希望能对你有所帮助。
餐饮店如何节约成本
热气腾腾的餐饮业,这么多人蜂拥而至。但是餐饮行业的水很深,利润薄,要想获得更多的利润,我们必须首先从成本开始节约。
首先,原材料采购和储存
从源头上节约成本至关重要。如果餐厅和原材料供应商事先就所需配料达成一致,由于长期合作,原材料的定价将基本上比市场便宜。
如果一天的剩余时间得到妥善保管,也有可能再次使用它,或者为员工做一顿饭,尽量不要浪费它。
二、店员的安排
工作人员的人数不宜过多,根据店面规模控制数。每个区域都有负责,这样可以形成一种责任感,避免懈怠工作人员的工作人员。
三、装修的节约
根据店面的实际情况和经济能力,如果是高档餐厅,尽量选择高层装修;如果是稍微低端一点的,尽量使用性价比比较高的装修。尽量装饰风格简洁大方,搭配一些质地稍软的服装,如灯光、装饰品、壁纸等。
四.节省储水和电费
在日常消费的能源,虽然是一件小事。但随着时间的推移,是不小的开支。在这里,我们需要做的情况在店内使用,水和节约电费的分析。例如,为了开发该系统,每个人都必须遵守。
在照明方面,多使用自然光,减少照明设备的使用。使用低能耗的电器设备,如空调、冰箱、烤箱、蒸笼等。
五、产品结构优化
菜单每2-3个月更新一次,更换6-7道课程,点击率低,顾客看到菜几乎没有兴趣,70天也是老顾客起床的时期。
六、产品量化处理
做餐饮成本率应在一定范围内进行控制,以保证每一个产品的标准化和稳定性,客户既可以吃的东西都是不相宜,不要让我们的成本太高。

要准确掌握餐厅的销售数据,即每一个标准公式中包含了多少菜,多少材料,从而计算出理论和实际的原材料消耗量,控制餐饮经营成本。

文章来源于:www.chanxm.cn

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